Не только «Винегрет»: 5 сытных и оригинальных блюд из квашеной капусты

В разгар зимы, когда в ход идут заготовки и соленья, иногда хочется не только маринованных огурчиков и консервированных помидоров, а и чего-то более сытного. Так почему бы не приготовить салат из квашеной капусты, яблок и ветчины?

Ингредиенты:

• Капуста квашеная – 300 г;

• Яблоки кисло-сладкие небольшие – 2 шт;

• Ветчина – 300 г;

• Масло оливковое или подсолнечное – для заправки;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Петрушка – 2-3 веточки;

• Кинза – 2-3 веточки;

• Лук зеленый – 2-3 пера.

 

Способ приготовления:

• Яблоки вымыть;

• Просушить;

• Удалить сердцевину и плодоножку;

• Мякоть нарезать небольшим кубиком;

• Выложить в салатник;

• Ветчину нарезать по принципу яблок;

• Добавить к остальным ингредиентам;

• Затем выложить капусту;

• Посолить и поперчить по вкусу;

• Заправить подсолнечным или оливковым маслом;

• Посыпать мелко нарезанным зелёным луком, петрушкой, кинзой;

• Перемешать;

• Дать салату настояться и подать к столу.

Каждый раз, слыша слово «запеканка», первое, что приходит на ум, так это мясо с картошкой, фарш с макаронами или же овощи с сыром. Но как оказалось, есть ещё один беспроигрышный вариант – с квашеной капустой и рисом.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная – 0,8 кг;

• Рис – 1 стакан;

• Фарш говяжий – 0,5 кг;

• Лук фиолетовый или белый крупный – 1 шт;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Тмин молотый – по вкусу;

• Паста томатная – опционально;

• Масло подсолнечное или оливковое – опционально;

• Чеснок – 1 маленькая головка;

• Сметана – 1 стакан;

• Зелень – для украшения.

 

Способ приготовления:

• Рис отварить в слегка подсоленной воде до полной готовности;

• Откинуть на дуршлаг;

• Капусту выложить в глубокую сковороду с толстым дном;

• Обжарить три-четыре минуты на небольшом количестве оливкового или подсолнечного масла;

• Затем добавить томатную пасту;

• Посолить и поперчить;

• Перемешать;

• Тушить на среднем огне пятнадцать-двадцать минут;

• В миске смешать фарш с пропущенным через пресс чесноком и натёртым на мелкой тёрке луком;

• Посолить и поперчить;

• Добавить тмин;

• Хорошенько перемешать;

• Форму для запекания смазать маслом;

• На дно выложить средней толщины слой капусты, затем слой фарша и слой риса;

• Смазать сметаной, повторить слои;

• Верхний слой смазать сметаной, смешанной с томатной пастой;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на полтора часа;

• Готовую запеканку посыпать свежей зеленью;

• Порционно нарезать и подать к столу.

В большинстве случаев хот-доги подают, как правило, с морковкой по-корейски, горчицей и майонезом. А как вам вариант с квашеной капустой?

Ингредиенты:

• Капуста квашеная – опционально;

• Булочки для хот=дога – 4 шт;

• Лук белый или фиолетовый маленький – 2 шт;

Способ приготовления:

• Лук очистить;

• Нарезать кольцами средней толщины;

• Обжарить до золотистого цвета на небольшом количестве подсолнечного масла;

• Посолить и поперчить;

• Аккуратно перемешать;

• Выложить на тарелку;

• На той же сковороде обжарить сосиски с двух сторон до золотистого цвета;

• В булочках сделать продольные разрезы;

• Смазать сыром, горчицей и кетчупом;

• Выложить лук, сосиски, нарезанный соломкой перец чили;

• Сверху выложить квашеную капусту и подать к столу.

Нет ничего вкуснее жареной или тушёной картошки, поданной с квашеной капустой. Но повара настоятельно рекомендуют совместить оба ингредиента, намекая на то, что вкус блюда приятно удивит.

Ингредиенты:

• Картошка среднего размера – 6-8 шт;

• Капуста квашеная – 300-350 г;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Масло подсолнечное – для жарки.

 

Способ приготовления:

• Картошку вымыть;

• Очистить;

• Нарезать соломкой средней толщины;

• В глубокой сковороде с толстым дном разогреть масло;

• Выложить картошку;

• Обжарить пять-шесть на сильном огне;

• После уменьшить огонь и готовить пятнадцать-двадцать минут, периодически помешивая;

• Посолить и поперчить;

• Добавить капусту;

• Аккуратно перемешать;

• Жарить до полной готовности;

• Готовую картошку разложить по тарелкам;

• По желанию можно посыпать свежей зеленью и подать к столу.

Если вы хотите приготовить полноценное сытное блюдо, которым можно накормить всю семью, то тушёная капуста с грибами и беконом – подходящий вариант.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная – 0,5 кг;

• Грибы шампиньоны – 0,5 кг;

• Бекон – 10-12 полосок;

• Соль – по вкусу;

• Смесь молотых перцев – по вкусу;

• Лук белый или фиолетовый крупный – 1 шт;

• Зелень – для подачи.

 

Способ приготовления:

• Грибы слегка вымыть под холодной проточной водой;

• Просушить;

• Нарезать;

• Бекон нарезать соломкой;

• Обжарить на сухой сковороде;

• Лук очистить;

• Мелко нарезать;

• Выложить к бекону;

• Обжарить две-три минуты;

• Добавить грибы;

• Посолить и поперчить по вкусу;

• Готовить семь-восемь минут;

• Затем добавить квашеную капусту;

• Готовить на среднем огне двадцать-двадцать пять минут;

• Перед подачей посыпать свежей зеленью.