Традиционные блины можно адаптировать под принципы более сбалансированного питания. Об этом рассказала заведующая консультативным отделением КДЦ НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава России Юлия Стяжкова.
По её словам, здоровому человеку допустимо съесть 2–4 блина за один приём пищи — это около 100–250 граммов в день. Тем, у кого есть хронические заболевания или избыточный вес, стоит ограничиться одной-двумя порциями.
Эксперт советует обратить внимание на состав теста. Вместо рафинированной пшеничной муки лучше использовать цельнозерновые варианты:
- овсяную;
- гречневую;
- кукурузную.
Такая мука содержит больше пищевых волокон, витаминов группы B, железа и кальция, способствует нормальной работе кишечника и обеспечивает более длительное чувство сытости.
Начинку также рекомендуется выбирать с учётом пищевой ценности. В качестве альтернативы сладким сиропам подойдут творог 5% жирности с сухофруктами или лёгкий сыр с зеленью.
Базовый способ приготовления остаётся привычным: яйца смешивают с кефиром, солью, сахаром и содой, постепенно вводят муку, затем добавляют воду. Тесто оставляют на 20 минут, после чего выпекают блины на сковороде до румяной корочки.
Такая корректировка рецепта позволяет повысить содержание белка и клетчатки, снизить калорийность и сделать блюдо более питательным.
Подписывайтесь на наш 
